宋新苒先称赞：“雷大哥你手艺真不错，肉切得薄，料汁颜色也好看，这道菜一推出肯定深受顾客喜欢！”

雷洪笑眯了眼：“你先尝尝。”

宋新苒夹起一块尝了下，入口便是料汁的酸辣，蒜泥辛香，红油香辣，肉也煮的不错，不过微有点老，导致瘦肉微柴。

她放下筷子：“雷大哥你这手艺没得说。”

宋新苒这话一出，雷洪顿时有了信心，以往每推出一道新菜，他都要喊家人尝个遍，上菜单时也有些忐忑，一定要反响不错，过后很多客人点才心安。

但今天听了宋新苒这句话，心竟然提前安定下来了。

“不过……”宋新苒顿了顿。

雷洪心顿时提了起来。

宋新苒笑了笑：“雷大哥，你别紧张，你做的很好了，我只是有几个小窍门告诉你，首先是这道菜的料汁不能太干，否则白肉不易入味，所以在调料里加一些猪肉的汤更合适。其次是蒜剁得越细越好，这样吃起来口感更佳，味道层次更丰富。”1

她没告诉雷洪把控火候这方面的问题，因为这说了也很难掌握，需要极致的控制，稍不注意就是过生或过老，再说现在雷洪做得也不错，一般人也感觉不出太大差异。

雷洪一听她的话，眼睛顿时一亮，宋新苒说的这些也是他尝的时候觉得有所欠缺的点，宋新苒不仅指出了，还给了他建议，他当即说：“好！好！新苒妹子！谢谢！谢谢你！”

宋新苒说：“雷大哥，其实这道菜最重要的就是不能做油腻。”

雷洪点点头，也是因为这个原因，他才到处去找合适的肉。